La recette traditionnelle des pastels au thon capverdienne
Les pastels du Cap-Vert sont des chaussons farcis au poisson et aux légumes très populaires dans la cuisine locale. Leur consistance croustillante, leur goût délicieux et leur facilité de préparation font des pastels un plat de choix pour les jours de fête ou les occasions spéciales.
Ingrédients nécessaires
- 4 filets de poisson blanc (thon ou espadon par exemple)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 piment (facultatif)
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
- Pâte feuilletée ou pâte à pastel
Préparation
- Commencez par couper tous les légumes en petits dés.
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les légumes en dés (carotte, poivron, tomate) dans la poêle, ainsi que le concentré de tomates. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les épices (persil, cumin, paprika) ainsi que le poisson coupé en cubes. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange.
- Étalez la pâte feuilletée ou la pâte à pastel sur une surface plane et découpez-la en rectangles d'environ 10 cm x 15 cm.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque rectangle de pâte.
- Humidifiez légèrement les bords de la pâte et refermez-la en formant un triangle.
- Appuyez sur les bords avec une fourchette pour les sceller.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole à feu moyen.
- Plongez les pastels dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Les pastels au thon capverdienne sont prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir en entrée ou en plat principal, accompagnés d'une salade ou de riz.
Autres variantes de pastels
Les pastels sont une spécialité culinaire répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest, avec des variations régionales. Au Sénégal par exemple, on les prépare souvent avec de la viande hachée. Voici une liste d'autres variantes de pastels :
- Pastels thon et gambas sauce vierge (Mata'i Nautisme) [www.mata-i-nautisme.fr/8-ca...]
- Pastel au thon de Cap vert, recette sénégalaise (Le Blog cuisine de Samar) [www.mesinspirationsculinair...]
- Pastels crevettes et légumes (Recettes de Leyre et d'ailleurs) [www.recettes-de-leyre-et-d-...]
Conclusion
Les pastels au thon capverdienne sont une recette savoureuse, facile à réaliser et parfaite pour les occasions spéciales. Les possibilités de variations sont infinies, et vous pouvez les personnaliser avec les ingrédients que vous préférez. Essayez cette recette et régalez-vous !
Pastels - Recette Traditionnelle du Cap-Vert - 196 Flavors
www.196flavors.com/fr/cap-v...Pastels au thon a la Cape Verdienne (pastels d'Atum) - YouTube
m.youtube.com/watch?v=qXdRq...Pastels du Cap-Vert - recettes.africa
recettes.africa/pastelsduca...Recettes de pastel et de cap vert - Chef Simon
chefsimon.com/recettes/tag/...Recette de Pastels au thon - Les Foodies
www.lesfoodies.com/chamsaya...Pastels au thon - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Le pastel au thon capverdien est l'un des plats les plus populaires des îles Cap-Vert. C'est une recette simple mais très savoureuse qui met en valeur les saveurs uniques de la cuisine capverdienne. Il s'agit d'une forme de pastel ou de chausson rempli de mélange de thon et d'épices, parfait pour un repas rapide et satisfaisant. La pâte utilisée est du pain de mie grillé, qui se marie parfaitement avec le remplissage.
Les ingrédients se préparent très facilement et sont disponibles dans la plupart des supermarchés. Il est recommandé de se procurer de la morue fraîche taille moyenne ou du thon en conserve car les deux sont très savoureux. On assaisonne le tout avec des épices régionales, telles que le piment, le poivre et le sel. Une fois que le mélange est prêt, il suffit de le fourrer dans des cercles de pâte et de le faire frire ou de le couvrir de papier sulfurisé et de le cuire au four.
Le pastel au thon capverdien est un vrai régal pour les papilles. C'est un plat traditionnel très populaire, parfait pour un déjeuner rapide ou un goûter. Le mélange unique et épicé des épices et du thon est vraiment satisfaisant et ses saveurs uniques en font un plat agréable à manger.
Je me souviens de la première fois que j'ai goûté le pastel au thon capverdien. J'étais enthousiasmé par le goût et la texture du mélange de thon et d'épices. J'ai été tellement impressionné que je l'ai dé ...