Tout savoir sur le Pastel au thon
Le pastel au thon est une spécialité culinaire sénégalaise, mais également présente dans d'autres pays africains comme la Mauritanie ou le Cap-Vert. Il s'agit d'un petit chausson frit farci de thon et d'épices. Dans cet article, nous allons vous présenter plusieurs recettes pour réaliser ces délicieux beignets chez vous.
Recette de pastel au thon classique
Ingrédients
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 boîte de thon (150g)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile pour la friture
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Ajoutez l'œuf et l'eau tiède petit à petit en mélangeant énergiquement à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
- Couvrez la boule de pâte et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez la boîte de thon émietté, la moutarde et le persil haché. Laissez mijoter pendant quelques minutes et réservez.
- Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce, puis déposez une cuillère à café de farce sur chaque cercle.
- Refermez les cercles en appuyant bien sur les bords pour éviter que la farce ne s'échappe.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde, puis faites frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez les pastels sur du papier absorbant, puis servez chaud.
Variantes de la recette de pastel au thon
Pastels au thon et crevette
Ingrédients
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 boîte de thon (150g)
- 100g de crevettes décortiquées
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile pour la friture
Préparation
- Suivez la recette de la pâte pour les pastels au thon classiques.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez la boîte de thon émietté, les crevettes décortiquées, la moutarde et le persil haché. Laissez mijoter pendant quelques minutes et réservez.
- Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce, puis déposez une cuillère à café de farce sur chaque cercle.
- Refermez les cercles en appuyant bien sur les bords pour éviter que la farce ne s'échappe.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde, puis faites frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez les pastels sur du papier absorbant, puis servez chaud.
Pastels au thon et légumes
Ingrédients
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 ml d'eau tiède
- 1 œuf
- 1 boîte de thon (150g)
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Huile pour la friture
Préparation
- Suivez la recette de la pâte pour les pastels au thon classiques.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez la boîte de thon émietté, la carotte râpée, la courgette râpée, la moutarde et le persil haché. Laissez mijoter pendant quelques minutes et réservez.
- Étalez la pâte finement sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Découpez la pâte en cercles à l'aide d'un emporte-pièce, puis déposez une cuillère à café de farce sur chaque cercle.
- Refermez les cercles en appuyant bien sur les bords pour éviter que la farce ne s'échappe.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde, puis faites frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez les pastels sur du papier absorbant, puis servez chaud.
Conclusion
Le pastel au thon est un plat délicieux et facile à préparer. Vous pouvez varier les ingrédients de la farce en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo. N'hésitez pas à essayer différentes recettes pour trouver celle qui vous correspond le mieux. Bon appétit !
Sources :
- Pastels au thon - Cuisine AZ
- Recette de Pastels (beignets farcis du Sénégal) - Marmiton
- Les Pastels au thon - YouTube
- Pastels au Thon - Les Recettes de Famar
- La meilleure recette Pastel senegalais au thon frais - Kelianfood
- Pastels Au Thon ⋆ Recettes D'Afrique
- Pastel au thon facile et rapide - Recettes - Femme Actuelle
- Pastel au thon - Espace Recettes Thermomix
- Pastels au duo de thon et crevettes - Aistou Cuisine
- Pastel au thon, beignets farcis sénégalais | Le Blog cuisine de Samar
Un pastel au thon est un délicieux encas pouvant être servi chaud ou froid. Il est généralement préparé avec des tranches de pains grillés, des œufs battus, des tomates et des morceaux de thon. Le pain est tartiné d’œufs et le tout est placé au four afin d’être cuit de façon homogène. Une fois cuit, le pastel est servi avec de la salade et des sauces épicées.
Une des meilleures choses à propos d’un pastel au thon est qu’il est très simple et peu coûteux à préparer. Il est également très sain et peut être servi comme un déjeuner ou un dîner copieux. Il est également très facile à personnaliser en utilisant différents ingrédients, comme du fromage, des légumes ou de la viande hachée.
Un de mes plats préférés est un pastel au thon qui est préparé avec des tomates, des oignons et du thon. Les oignons sont cuits avec un peu d'huile et les tomates sont coupées en cubes et mélangées à de l'huile d'olive et des herbes. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, je les mélange au thon et les place sur le pain tartiné d'œufs et enfourne le tout. Une fois cuit, je le sers avec une salade et des sauces épicées.
Mon expérience personnelle avec un pastel au thon a été très agréable. J'ai aimé le fait que c'était très simple et rapide à préparer et que les saveurs se complétaient parfaitement. La combina ...
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Source : Lunettesrouges.blog.lemonde.fr