Tout sur le pastel de Belém
Si vous êtes amateur de pâtisserie, vous avez sûrement déjà entendu parler du pastel de Belém. Cette spécialité portugaise est un petit flan crémeux, au cœur de pâte ultra-croustillante. Dans cet article, nous allons tout vous dire sur cette pâtisserie, de son histoire à sa recette.
L'histoire du pastel de Belém
Le pastel de Belém est né en 1837, dans le quartier de Belém à Lisbonne. À l'époque, le quartier abritait le Monastère des Hiéronymites, où les religieuses préparaient des pâtisseries pour financer leur couvent. C'est ainsi qu'est née la recette originale du pastel de Belém, à partir d'une recette secrète de la confrérie du monastère.
Au fil des années, la recette du pastel de Belém a été transmise de génération en génération, toujours dans la même pâtisserie, située juste à côté du monastère. Aujourd'hui encore, la pâtisserie Pasteis de Belém est un lieu incontournable pour déguster des pastéis de Belém frais et chauds, dans leur version originale.
La différence entre pastel de nata et pastel de Belém
Si vous avez déjà goûté des pastéis de nata, vous vous demandez peut-être quelle est la différence avec les pastéis de Belém. En réalité, la différence est minime : le pastel de Belém est une variante du pastel de nata, préparée selon la recette originale du monastère de Belém.
La principale différence est donc historique : le pastel de Belém est considéré comme la version originale du pastel de nata, et est préparé exclusivement dans la pâtisserie Pasteis de Belém. Les deux pâtisseries sont très semblables, mais le pastel de Belém a un goût légèrement différent, grâce à sa recette unique.
La recette des pastéis de Belém
Si vous voulez cuisiner des pastéis de Belém chez vous, voici la recette à suivre. Attention, la recette est longue et nécessite un peu de patience !
Ingrédients
- 500g de pâte feuilletée
- 500 ml de lait
- 6 jaunes d'œufs
- 200g de sucre
- 50g de farine
- 1 gousse de vanille
- cannelle en poudre
- sucre glace
Étapes
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Préchauffez votre four à 250°C.
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Préparez la crème : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le lait chaud petit à petit en mélangeant bien. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir la crème.
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Étalez finement la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, et tapissez-en des petits moules à tartelette beurrés et farinés.
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Versez la crème dans les moules à tartelette. Enfournez les tartelettes pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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Sortez les tartelettes du four et saupoudrez-les de cannelle et de sucre glace. Dégustez-les chaudes ou tièdes.
Où déguster des pastéis de Belém
Si vous voulez goûter des pastéis de Belém frais et authentiques, il n'y a qu'une adresse : la pâtisserie Pasteis de Belém, à Lisbonne. Cette pâtisserie est devenue une véritable institution, attirant des milliers de visiteurs chaque jour. Les pastéis de Belém y sont servis chauds et croustillants, dans un cadre historique et agréable.
Si vous n'êtes pas de passage à Lisbonne, vous pouvez trouver des pastéis de nata dans de nombreuses pâtisseries portugaises. Bien sûr, ils ne seront pas exactement comme les pastéis de Belém, mais ils vous donneront une idée de la richesse de la pâtisserie portugaise.
Conclusion
Le pastel de Belém est une spécialité portugaise connue dans le monde entier pour sa saveur unique et son histoire fascinante. En suivant notre recette, vous pourrez cuisiner des pastéis de Belém chez vous et goûter à cette pâtisserie délicieuse. Et si vous avez l'occasion de vous rendre à Lisbonne, ne manquez pas de vous arrêter à la pâtisserie Pasteis de Belém pour déguster des pastéis de Belém frais et chauds, dans leur version originale.
Sources :
- pasteisdebelem.pt/fr/
- latendresseencuisine.com/pa...
- www.cap-voyage.com/les-past...
- www.livingtours.com/fr/blog...
- www.papillesetpupilles.fr/2...
- www.encoreungateau.com/past...
- www.luisa-paixao.eu/blogs/l...
- www.tripadvisor.fr/Restaura...
- www.pinterest.com/pin/57674...
- www.rivagesdumonde.fr/blog-...
Le pastel de Belém est un délicieux dessert portugais qui a été initialement créé dans la ville de Belém au Portugal. Le pastel de nata est un gâteau croustillant aux bords jaunes, fourré d'une délicieuse crème pâtissière briochée à la vanille et recouvert d'une croûte de sucre. Un trip à Lisbonne ne serait pas complété sans le goût célèbre du pastel de Belém. Ce dessert offre une texture et un goût exceptionnels. Faire frire la pâte donne une couleur dorée et un crunch à la fois croustillant et tendre qui enrobent de manière sublime la crème pâtissière intérieure.
Le pastel de Belém est une véritable institution au Portugal et est considéré comme faisant partie intégrante des traditions culinaires. La formule secrète originale de la recette est protégée par un dépôt de brevet et est restée inchangée depuis 1837. La boutique où le dessert est traditionnellement servi est située sur la place Marquês de Pombal et prépare chaque jour plus de 20 000 pastéis.
Récemment, j'ai eu l'occasion de découvrir ce délicieux dessert lors d'une visite à Lisbonne. Le goût du pastel de Belém est unique et exquis. Il est à la fois doux et crémeux et il se marie parfaitement bien à une tasse de café portugais. C'est une expérience culinaire que je n'oublierai jamais et que je recommande à tous ceux qui visitent la ville.