Pastel de Mais Cap Vert : la recette traditionnelle
Les Pastels du Cap-Vert sont des chaussons fourrés au poisson, semblables aux empanadas d'Amérique du Sud. Ils sont un incontournable de la cuisine capverdienne et sont souvent servis comme amuse-gueule lors des événements festifs.
Ingrédients pour la pâte
- Farine de maïs : 500 g
- Farine de blé : 300 g
- Huile d'olive : 100 mL
- Eau : 200 mL
- Sel : 1 cuillère à café
Ingrédients pour la garniture
- 400 g de filets de poisson blanc coupés en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron vert haché
- 2 tomates pelées et hachées
- 1/2 bouquet de coriandre ciselé
- Sel et poivre noir
- Huile d'olive
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélanger les deux farines et le sel.
- Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.
- Incorporer l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le poisson, la coriandre, le sel et le poivre et faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Assemblage des pastels
- Préchauffer le four à 180°C.
- Diviser la pâte en boules de taille égale.
- Étaler chaque boule en un cercle de 10 cm de diamètre.
- Ajouter une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle.
- Sceller les bords des cercles pour former des chaussons.
- Badigeonner les pastels d'huile d'olive.
- Enfourner les pastels pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Source : 196 Flavors
Variantes
Il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle de Pastel de Mais Cap Vert. On peut remplacer le poisson par de la viande hachée, du thon ou encore des légumes pour une version végétarienne. On peut également ajouter du piment pour une touche plus épicée ou changer les épices pour varier les saveurs.
Autres plats capverdiens
La cuisine capverdienne regorge de délices à découvrir. Voici quelques autres plats typiques à essayer :
- La Cachupa : le plat national capverdien à base de grains de maïs, de haricots et de viande.
- Les Baffas : des amuse-gueules traditionnels, tels que les Rissois, les Empadas et les Accras.
- Le Caldo de Peixe : une soupe de poisson épicée et parfumée.
- Le Feijoada : un ragoût de haricots et de viande.
- Le Canja de Galinha : une soupe de poulet et de riz.
Source : Paulina on the Road
La cuisine capverdienne est riche en saveurs et en couleurs. En essayant le Pastel de Mais Cap Vert et d'autres plats traditionnels, vous pourrez découvrir une partie de la culture du Cap-Vert.
8. Cap Vert - Les pastels - Mata'i Nautisme
www.mata-i-nautisme.fr/8-ca...Pastels du Cap-Vert - recettes.africa
recettes.africa/pastelsduca...Pastels au thon a la Cape Verdienne (pastels d'Atum) - YouTube
www.youtube.com/watch?v=qXd...Cuisine du Cap Vert : Les Baffas - Kasa Tambla
www.kasatambla.com/cuisine-...Recettes de pastel et de cap vert - Chef Simon
chefsimon.com/recettes/tag/...Cap Vert :: Mindelo Infos :: Forum: Recette Pasteis :: Cabo Verde
www.mindelo.info/forum/view...Le pastel de mais est un plat traditionnel du Cap Vert qui consiste en une pâte faite de mais moulu et d'ingrédients variés, tels que de la viande ou du poisson, entourée d'une feuille de banane plantain. Les variantes peuvent inclure des oignons, des piments, des tomates, des poivrons et des noix de muscade. Le pastel de mais se présente sous forme de petits gâteaux de la taille d'un beignet qui sont ensuite cuits à la poêle.
Bien que le pastel de mais soit traditionnellement servi avec des sauces aux herbes ou à base de tomate, il peut également être consommé seul. La particularité de ce plat est sa saveur riche et terreuse, issue du mais moulu qui lui donne son goût unique. Il est également très nourrissant et peut être apprécié à toute heure de la journée, particulièrement à l'heure du dîner ou en cas de faim.
J'ai eu la chance de déguster ce plat délicieux lors d'un voyage au Cap Vert. J'ai été absolument émerveillée par le goût caramélisé et terreux du pastel de mais. Je n'oublierai jamais la sensation que j'ai eu en le dégustant, ni les gens formidables que j'ai rencontrés pendant ce voyage.